미국 미네소타주 미니애폴리스 인근의 소규모 카페 ‘리틀 조이 커피(Little Joy Coffee)’가 자사에서 개발한 한정판 커피 음료 ‘라즈베리 데니시 라떼’의 레시피를 무료로 공개하여 화제를 모으고 있다. 이 자발적인 레시피 공개는 사회관계망서비스(SNS)를 통해 전 세계적으로 퍼지며, 많은 소규모 카페들이 이를 활용하기 시작했다.
리틀 조이 커피는 원래 봄 시즌 한정 메뉴로 출시된 라즈베리 데니시 라떼를 공개하면서 “대부분의 손님들이 SNS를 통해 이 음료를 알게 되었기 때문에, 직접 방문하기 어려운 분들을 위해 레시피를 공유하기로 했다”고 밝혔다. 이는 손님이 매장을 찾지 않고도 음료를 즐길 수 있는 기회를 제공하려는 노력이자, 소규모 카페가 서로 협력하는 문화를 반영하는 것이다.
라즈베리 데니시 라떼는 라즈베리 시럽, 우유, 더블 샷 에스프레소, 바닐라 크림치즈 폼을 얹고 라즈베리로 장식한 음료로, 가격은 약 8달러에 달한다. 이 음료의 레시피는 SNS를 통해 빠르게 확산되었으며, 많은 카페에서 이를 판매 중이다. 라슨 카페의 운영자는 “스타벅스와 같은 대형 프랜차이즈를 제외한 다른 소규모 카페들이 이 레시피를 활용하는 것을 허락한다”고 덧붙였다.
이와 함께 카페 측에서는 ‘DIY or Buy’라는 콘텐츠를 제작하여 레시피를 활용해 집에서 만들 때와 매장에서 구매할 때의 비용 차이를 비교했다. 이 영상은 약 200만 회 조회수를 기록하며 큰 인기를 끌었다. 라슨은 “집에서 이 음료를 만들 경우 약 2.46달러의 비용이 들지만, 이는 노동과 장비 비용이 제외된 것”이라며, “커피 가격이 비쌀지 모르지만 실제 마진은 크지 않다”라고 설명했다.
리틀 조이 커피는 전 세계 수백 개의 카페와 함께 이 음료를 판매할 수 있는 매장 지도 프로젝트도 시행했으며, 한국 내에서도 한 개의 매장이 라즈베리 데니시 라떼를 메뉴에 올려놓았다. 라슨은 “소규모 카페들은 서로 경쟁자라기보다는 협력자로 여기는 경향이 강하다”며, “레시피 공유는 그러한 협력의 연장선”이라고 강조했다.
이 음료는 그 인기에 힘입어 수 시간 거리를 이동해 방문하는 고객들도 생겨나고 있으며, 라슨은 “이렇게까지 큰 인기를 끌 줄은 상상하지 못했다”며, “앞으로 어떻게 이것을 이어갈 수 있을지 고민 중이다”고 밝혔다.
